古人将粥称之为“世间第一补人之物”。清代章穆的《食调疾辩》就曾记载道：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”
夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在中属火，具有、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。
夏季人体阳气易趋于外，且属于最旺的时期，新陈代谢十分旺盛，汗出较多，气随津，所以夏季最易损伤人体阳气，耗失。加之长夏雨多湿重，易困脾阳，极易诱发人体多种疾病，如、胃肠型、胃肠道感染、、感染（、）、等。此外，夏季暑热气盛，出汗多，也可能导致血液浓黏稠。再加上空调的使用，室内外温差大，容易引起，诱发、心脑血管疾病以及肿瘤等慢性疾病。
“因而夏天饮食总的原则是忌生冷、肥腻，不宜过多地吃冷食、凉粉等。建议饮食以清淡易消化为宜，而喝粥则是较好的选择。夏天喝粥，既能补充因炎热多汗而丢失的水分，又能很好地养胃护脾，一举多得。”
虽然喝粥有益于养生，但是贺运河指出，并非所有的人群都适合喝粥，例如患者，就不适宜经常吃粥。“由于病患者较一般人更，而粥本身具有消化快的特点，所以很容易造成吃了很快又想吃的果。再则，粥较其他食物易在短期内被身体所吸收，这样很容易导致患者迅速升高，或者波动过大。”
人的体质有寒热之分，因此选对煲粥的食材很重要。“如冬天特别怕冷，四肢不温，大便稀薄的人，就不适合食用寒性的配料；而经常、口干苦的人则不适合食用热性的配料；又如孕妇，就不适合喝薏米粥，因为薏仁油有收缩的作用；者则可以吃一点芝麻粥……”
吃粥不宜心急，食用过热的粥，易，使之发生破损、溃烂等症状，食道长期受损容易发生癌变。若同时食用含有亚硝酸盐的各类菜，诱发食道癌的概率则会进一步加大。
9.1果冻制造厂卫生所转自39健康网
